中山さんこんにちは、お返事が遅くなってごめんなさい。

ケアマネさんとは信頼関係が結べず、地域包括センターの所長さんには心無い言葉をかけられたのですね。
要介護5のお母様をこれから介護しようとしている中、おつらい状況でいらっしゃいますね……。

ケアマネ、地域包括支援センターの職員、病院の相談員、役所の窓口の方。
どの職業の方も、つい「自分の価値観」で話をしてしまうことも多いのが現実です。

大切なのは、「今後、中山さんとお母様がどうしたいのか」をまず決めること。
それから、「それを実現したい」と窓口に相談に行くことです。

役所や地域包括センターに行って「これからどうすればいいのでしょうか？」と聞くのではなく（これをやると、それぞれの窓口の人がそれぞれ自分の意見を言うので、中山さんが振り回されてしまいます）、
まずお母様に今後どのように過ごしてもらいたいか（「胃瘻をつくりたい」「口からしっかり食べられるようにリハビリをしたい」「在宅で診るので、毎日◯◯と△△をヘルパーさんや看護師さんに助けてほしい」）を決めてしまいましょう。

相談→方向性を決める　のではなく
方向性を決める→それを実現するために相談する、の流れですね。

そうすれば、
・胃瘻にしたい→病院の相談員が、胃瘻を作れる病院を紹介
・リハビリをしたい→リハビリ病院に転院するために病院の相談員が病院を探す。もしくは在宅復帰後にリハビリが出来るようにケアマネが訪問リハビリを手配する
といったように、それぞれが動き出します。

地域包括支援センターからガイドブックを渡されて、電話した先はどこだったのでしょうか？
ケアマネ？施設？病院？
中山さんが今後やりたいことによって、電話のかけ先（相談先）が変わってきます。

おそらく、「こうしたい」という方向性が決まっていないのも、たらい回しにされてしまうひとつの原因かと思います（大変なときに、傷つくようなことを言ってごめんなさいね）。

今は涙すら出なくなってきたとのこと、ご心労お察しします。
気休めに聞こえるかもしれませんが、今まで中山様があたった担当者がややドライな人が多かったのだと思います。
私の体感では、介護・福祉の仕事をしている専門職の、半分くらいは「優しいおせっかい焼き」な印象です。
これから、優しくて専門性の高いアドバイスをくれる人に出会えることをお祈りしています。

どうか、お母様と納得の行くこれからを歩むために、「なにをしたいか」「どうしたいか」を考えてみてくださいね。
もしわからないことがあれば、いつでも聞いてくださいね。